La cuisine aux noix

Auteur : Huguette Couffignal

Nous voilà à cent lieues du domaine des gourmandises ! Mais c'est que le noyer et la noix ont une « présence » qui l'emporte sur bien des choses.

Noix magiques maintenant ! C'est que de tout temps, l'humanité, même dépourvue de microscopes et d'éprouvettes, a reconnu intuitivement l'extraordinaire richesse des noix; puisque pour 100 grammes de « chair comestible », on trouve, outre 660 calories, 3,3 g d'eau, 15 g de protides, 15 g de glucides, 60 g de lipides, et 2,4 g de cellulose !

Bien entendu, toutes ces merveilles seraient irrémédiablement gâchées sans les soins pris pour conserver ces précieux fruits. Là encore, mieux vaut le bon soleil que des imprégnations chimiques !

Nous avons sélectionné pour vous de merveilleuses recettes à base de noix. Soupes, entrées, poissons, viandes, légumes et desserts, autant de mets qui prennent une nouvelle dimension gastronomique grâce aux noix.

Numéro d'inventaire : 4986
Éditeur : Desclez
Collection : n.d.
Numéro(s) du livre : n.d.
ISBN : 2-89142-051-9
Année d'impression : 1981
Poids : 200 gr

Prix : 4,00 $
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